Lyofilizované jídlo
.png)
Lyofilizované jídlo, sušené jídlo, vymrazené jídlo, lyo jídlo, dehydratované jídlo, instantní dehydrované jídlo....
Zázrak jménem lyofilizace, neboli sušení mrazem, je moderní metoda uchování potravin, která zachovává chuť, vůni i cenné živiny bez použití konzervantů. Lyofilizace je odborný termín používaný pro inovativní způsob sušení hlubokým mrazem. Zmrazení je mezi −40 až −50 °C.
Z potravin se v tomto procesu eliminuje voda, aniž by se narušila původní struktura, tvar či obsah živin. Lyo jídlo (lyofilizované potraviny) je díky své lehkosti, dlouhé trvanlivosti a snadné přípravě velmi univerzální. Používá se v mnoha oblastech, kde je potřeba kvalitní jídlo bez složitého vaření.
Vysvětlení rozdílu mezi metodou dehydratace a lyofilizace potravin:
| Vlastnost | Dehydratace | Lyofilizace (lyo) |
|---|---|---|
| Princip | Odstranění vody teplem a prouděním vzduchu | Odstranění vody zmrazením a sublimací ve vakuu |
| Teplota | 40–80 °C (někdy i vyšší) | Zmrazení −40 až −50 °C, sušení −20 až +40 °C |
| Rychlost | Relativně rychlá | Pomalejší a náročnější |
| Chuť a vůně | Často mírně ztracené, změněná textura | Zachována téměř v původním stavu, přírodní aroma a barva |
| Nutriční hodnoty | Některé vitaminy a enzymy se mohou ztratit | Velká část vitamínů a živin zůstává zachována |
| Trvanlivost | Dlouhá, ale kratší než lyo | Velmi dlouhá (někdy i 20–25 let při správném skladování) |
| Cena / náročnost | Levnější | Dražší, energeticky náročnější |
| Použití | Sušené ovoce, zelenina, koření, některé hotové směsi | Ovoce, zelenina, maso, polévky, hotová jídla, léky, sýry |
Kde všude lze používat lyofilizované potraviny? - Překvapivě téměř všude
Lyofilizované jídlo, často zkracované jako lyo jídlo, si většina lidí spojuje s horami, turistikou a cestovateli s batohem na zádech. Jeho využití je ale mnohem širší. Díky dlouhé trvanlivosti, nízké hmotnosti a snadné přípravě se stává praktickou volbou pro moderní životní styl.
Turistika, kempování a outdoor
- minimální váhu v batohu
- rychlou přípravu (stačí horká voda)
- plnohodnotné a syté jídlo
- Lyo jídlo umožňuje vyrazit nalehko a přesto se kvalitně najíst i v náročných podmínkách.
Cestování a expedice
Na dlouhých cestách nebo v odlehlých oblastech není vždy možné sehnat čerstvé potraviny. Právě zde lyo jídlo exceluje.
- expedice do hor, pouští nebo polárních oblastí
- cestování do zemí s omezeným zázemím
- dlouhé přesuny bez možnosti vaření
Sport a aktivní životní styl
- cyklistika a běh na dlouhé tratě
- horolezectví a skialpinismus
- outdoorové závody
Domácnost a každodenní život
Lyofilizované potraviny už dávno nejsou jen „jídlem na cesty“. Stále častěji si nacházejí místo i doma.
- rychlá večeře bez vaření
- záložní jídlo do spíže
- zdravé svačiny z ovoce
Práce, kancelář a terén
- obědy do kanceláře
- jídlo pro řidiče, techniky a pracovníky v terénu, řidiče dodávek a nákladních automobilů
- směnný provoz
Krizové a nouzové situace
Díky dlouhé trvanlivosti se lyo jídlo používá i jako součást nouzových zásob.
- krizové balíčky
- humanitární pomoc
- domácí rezerva potravin
Speciální použití
Lyofilizace se uplatňuje i v extrémních podmínkách.
- armáda a záchranné složky
- vědecké expedice
- vesmírné programy
A na závěr velké a pravdivé moudro:
"Lyofilizace proměňuje běžné jídlo v praktický zázrak – zachovává jeho chuť, vůni i živiny a dovoluje nám mít lahodné jídlo kdekoli, kdykoli a bez kompromisů.“